CÁCH BẢO QUẢN KEM GIÚP LÂU TAN KHI BÁN

Để kem lâu tan khi bán, điều quan trọng nhất là duy trì nhiệt độ thấp và ổn định. Dưới đây là các biện pháp bạn có thể áp dụng:
1. Duy Trì Nhiệt Độ Tối Ưu

 * Tủ đông chuyên dụng: Sử dụng tủ đông được thiết kế đặc biệt để bảo quản kem. Các loại tủ này có khả năng duy trì nhiệt độ cực lạnh, thường là từ -18°C đến -25°C (-0.4°F đến -13°F). Nhiệt độ càng thấp, kem sẽ càng giữ được độ cứng và lâu tan.
 * Kiểm tra nhiệt độ định kỳ: Thường xuyên kiểm tra và hiệu chỉnh nhiệt độ của tủ đông để đảm bảo nó luôn hoạt động ở mức tối ưu. Sử dụng nhiệt kế riêng để kiểm tra nếu cần.
 * Tránh mở cửa tủ quá lâu: Mỗi lần mở cửa, không khí ấm sẽ tràn vào, làm tăng nhiệt độ bên trong tủ và khiến kem dễ tan chảy hơn. Hạn chế số lần và thời gian mở cửa tủ.

2. Sắp Xếp Kem Khoa Học

 * Không để kem quá đầy: Đảm bảo có đủ không gian cho không khí lạnh lưu thông xung quanh các hộp kem. Việc sắp xếp quá chặt có thể cản trở luồng khí lạnh và tạo ra các điểm nóng.
 * Sử dụng hộp đựng kín: Bảo quản kem trong các hộp đựng kín, không thấm khí và cách nhiệt tốt. Điều này giúp ngăn chặn sự hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác và giữ kem không bị đóng đá hoặc tan chảy nhanh.
 * Để kem xa cửa tủ: Các hộp kem được đặt sâu bên trong tủ đông, cách xa cửa, sẽ ít bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi nhiệt độ khi mở cửa hơn.

3. Biện Pháp Hỗ Trợ
 * Tủ đông có kính cách nhiệt (nếu có): Nếu sử dụng tủ trưng bày có kính, hãy chọn loại có kính cách nhiệt tốt để giảm thiểu sự trao đổi nhiệt với môi trường bên ngoài.
 * Vị trí đặt tủ đông: Đặt tủ đông ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp và các nguồn nhiệt khác như bếp, lò nướng. Nhiệt độ môi trường xung quanh càng thấp, tủ đông càng ít phải hoạt động để duy trì nhiệt độ bên trong.
 * Sử dụng đá khô (trong trường hợp đặc biệt): Đối với các sự kiện hoặc khi vận chuyển, bạn có thể sử dụng đá khô để duy trì nhiệt độ cực thấp trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, cần cẩn thận khi xử lý đá khô vì nó cực lạnh.
 * Sử dụng tủ đông dự phòng (nếu có thể): Nếu bạn có tủ đông dự phòng, hãy giữ nó ở nhiệt độ thấp để có thể chuyển kem sang đó trong trường hợp tủ chính gặp sự cố hoặc cần bảo trì.
* Để các dụng cụ ly muỗng, dụng cụ tiếp xúc với kem vào ngăn mát hoặc ngăn đông trước khi sử dụng để giúp kem lâu tan hơn khi bán

4. Vệ Sinh và Bảo Dưỡng
 * Rã đông và vệ sinh định kỳ: Tủ đông bị đóng tuyết quá dày sẽ làm giảm hiệu quả làm lạnh. Rã đông và vệ sinh tủ định kỳ theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
 * Kiểm tra gioăng cao su: Đảm bảo gioăng cao su ở cửa tủ đông còn nguyên vẹn và kín khít để ngăn không khí lạnh thoát ra ngoài.
Bằng cách áp dụng những phương pháp này một cách nhất quán, bạn có thể kéo dài thời gian kem giữ được độ cứng và chất lượng, giúp sản phẩm của bạn luôn hấp dẫn khách hàng.