HƯỚNG DẪN BÁN KEM TƯƠI

Hướng Dẫn Kinh Doanh Kem Tươi Thành Công

Kem tươi là món ăn vặt được yêu thích quanh năm, đặc biệt là vào mùa hè, với chi phí vốn thấp và lợi nhuận hấp dẫn. Nếu bạn đang ấp ủ ý định khởi nghiệp, kinh doanh kem tươi chính là một lựa chọn tuyệt vời. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn lộ trình chi tiết từ A đến Z để mở quán kem tươi thành công.

ban kem tuoi

1. Chuẩn Bị Vốn Và Lựa Chọn Mô Hình Kinh Doanh Kem Tươi

Vốn là yếu tố tiên quyết. Tùy thuộc vào quy mô, vốn đầu tư ban đầu có thể dao động từ 50 triệu đến hơn 200 triệu VNĐ.

1.1. Ước Tính Chi Phí Ban Đầu

Khoản Mục Chi Phí - Mô hình Vừa (Quán có chỗ ngồi)

- Thuê Mặt Bằng (Nếu bán vỉa hè) 5 - 20 triệu/tháng (Tùy vị trí)

- Máy làm kem tươi 30 - 40 triệu (Máy công suất nhỏ/trung) , 40 - 70 triệu (Máy công suất lớn)

- Trang thiết bị Tủ đông, dụng cụ, ly cốc (5 - 10 triệu) Bàn ghế, decor, tủ trưng bày (20 - 50 triệu)

- Nguyên vật liệu ban đầu 5 - 10 triệu

- Chi phí Marketing & Dự phòng 5 - 15 triệu

1.2. Các Mô Hình Kinh Doanh Phổ Biến

cach ban kem tuoi

Mô hình Take-away/Xe đẩy: Vốn thấp, tập trung vào vị trí đông người qua lại (cổng trường, công viên, khu dân cư). Phù hợp với người mới khởi nghiệp.

Mô hình Quán kem có chỗ ngồi: Vốn cao hơn, cần mặt bằng đẹp, không gian trang trí ấn tượng. Thích hợp để khách hàng tụ tập, check-in.

Mô hình Kem Tự Chọn (Self-service): Khách tự lấy kem, topping và tính tiền theo cân. Đa dạng hóa lựa chọn, nhưng cần vốn đầu tư lớn hơn và kiến thức về sản phẩm.

2. Bí Quyết Tạo Ra Chất Lượng Kem Tuyệt Hảo

Chất lượng kem là "linh hồn" giữ chân khách hàng. Dù quán bạn đẹp đến đâu, kem không ngon thì khách cũng sẽ không quay lại.

2.1. Lựa Chọn Nguyên Liệu và Công Thức

Nguyên liệu: Luôn ưu tiên nguồn nguyên liệu rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể chọn:

Bột làm kem tươi pha sẵn: Tiện lợi, dễ làm, chất lượng đồng đều. Phù hợp cho người mới.

Tự phối nguyên liệu (Sữa tươi, Whipping Cream, Đường...): Giúp kem béo ngậy, hương vị tự nhiên và độc đáo hơn, thích hợp với phân khúc cao cấp.

Công thức độc đáo: Đừng chỉ bán các vị truyền thống (Vani, Socola). Hãy sáng tạo các vị đặc biệt theo mùa (Dâu tằm, Matcha, Trà sữa...) hoặc kết hợp topping phong phú để tạo sự khác biệt.

2.2. Đầu Tư Máy Làm Kem Chất Lượng

Máy làm kem đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra kết cấu kem tươi hoàn hảo:

Công suất: Phải phù hợp với quy mô quán. Quán nhỏ có thể chọn máy 1-2 vòi, quán lớn nên chọn máy công suất 3 vòi trở lên.

Độ bền: Chọn các thương hiệu uy tín, có chế độ bảo hành tốt để đảm bảo hoạt động kinh doanh liên tục.

3. Lựa Chọn Địa Điểm Và Thiết Kế Không Gian Quán

3.1. Vị Trí Vàng

Chọn địa điểm gần trường học, khu văn phòng, công viên, rạp chiếu phim hoặc khu dân cư đông đúc. Các vị trí này đảm bảo lượng khách hàng mục tiêu lớn (chủ yếu là học sinh, sinh viên và gia đình).

3.2. Thiết Kế Hút Khách

Không gian: Kem tươi là món ăn "check-in". Hãy thiết kế quán với phong cách trẻ trung, tươi sáng, có nhiều góc "sống ảo" đẹp mắt.

Menu: Menu cần được thiết kế khoa học, có hình ảnh kem tươi hấp dẫn, tên gọi độc đáo (ví dụ: "Kem Tình Yêu Dâu Tây" thay vì "Kem Dâu") và giá cả niêm yết rõ ràng.

4. Chiến Lược Marketing Và Tối Ưu Lợi Nhuận

mo hinh kinh doanh tiet kiem chi phi

4.1. Tận Dụng Sức Mạnh Mạng Xã Hội

Truyền thông trực tuyến: Đăng tải hình ảnh, video chất lượng cao về những ly kem tươi đẹp mắt, quy trình làm kem sạch sẽ trên Facebook, Instagram, TikTok.

Quảng cáo: Sử dụng quảng cáo trả phí để tiếp cận đúng tệp khách hàng trong khu vực xung quanh.

Hợp tác giao hàng: Đăng ký bán hàng trên các ứng dụng giao đồ ăn phổ biến (GrabFood, ShopeeFood, GoFood) để mở rộng phạm vi tiếp cận.

4.2. Quản Lý Chi Phí và Tăng Lợi Nhuận

Tối ưu chi phí: Giá vốn của một phần kem tươi thường rất thấp. Tuy nhiên, bạn cần kiểm soát chặt chẽ chi phí nguyên liệu, điện nước và nhân viên để duy trì lợi nhuận 40-45%.

Đa dạng hóa sản phẩm: Kết hợp bán thêm các loại topping (socola chip, thạch, siro...), đồ uống giải khát hoặc bánh ngọt kèm theo để tăng hóa đơn trung bình của khách hàng.

Chương trình khuyến mãi: Áp dụng các chương trình giảm giá khai trương, tích điểm khách hàng thân thiết, "Mua 2 tặng 1" vào các ngày trong tuần hoặc giờ thấp điểm.

Kinh doanh kem tươi là một hành trình thú vị. Bằng cách kết hợp giữa chất lượng sản phẩm tuyệt vời, địa điểm kinh doanh thông minh và chiến lược marketing hiệu quả, bạn hoàn toàn có thể biến ước mơ kinh doanh của mình thành hiện thực.

HƯỚNG DẪN BÁN KEM TƯƠI